CÁCH LÀM TRÉ ĐÀ NẴNG - NGON VÀ LẠ MIỆNG

Share:

TRÉ ĐÀ NẴNG

Prep time: 60 phút | Cook time: 15 phút | Total time: 75 phút

Ingredients

  • Tai lợn: 350g
  • Mũi lợn: 400g
  • Thịt ba chỉ: 250g
  • Bì lợn: 250g
  • Thính gạo: 3 thìa
  • Gia vị: Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm
  • Tỏi: 3 tép

Directions

Bước 1: Tai và mũi lợn rửa sạch với giấm pha muối, dùng tay chà xát hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho sạch.

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước, đặt lên bếp đun sôi khoảng 10-15 phút thì tắt bếp, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào thau nước đá lạnh để phần bì được dai và trong.

– Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ ngập nước, bắc lên bếp đun sôi, luộc chín

Bước 3: bì lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7-12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào chậu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi nhỏ.

Bước 4: Riềng cạo vỏ rửa sạch, thái chỉ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng.

– Tỏi bóc vỏ, cho vào cối giã nhuyễn.

– Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh vừng, rang thơm, giã sơ.

Bước 5: Phần thịt ba chỉ, tai, mũi lợn sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi nhỏ.

– Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào tô sạch, thêm bì lợn, ớt bột, ớt quả thái nhỏ, vừng giã sơ, tỏi và thính gạo vào tô.

Bước 6: Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn đều hỗn hợp thịt lên.

Bước 7: Tiếp tục thực hiện cách làm tré ngon cho gia đình:

– Cho nước mắm và đường vào nồi, đặt lên bếp đun sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh đặc lại.

Bước 8: Đổ hỗn hợp nước mắm vào hỗn hợp thịt, tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn cho đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

Hoàn tất là nhồi vào hũ . nhét thật chặt vào dau đó buộc kín miệng lại . để từ 2-3 ngày là có thể dùng được. Món tré ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt sẽ rất ngon.

Print recipe

Share:

Gửi Bình luận của bạn

Tin liên quan